Fixer l'enveloppe courses avec vos propres tickets

Comment tirer le montant de l'enveloppe courses de vos propres tickets plutôt que d'une moyenne. L'Insee publie les dépenses alimentaires des ménages dans son enquête Budget de famille, mais ce chiffre ne connaît ni votre région, ni l'âge des vôtres, ni le nombre de repas que vous cuisinez. Quatre semaines de tickets donnent votre base réelle. Cette base n'est pas un objectif mais une mesure, et elle devient une enveloppe rechargée chaque semaine.

Pourquoi la moyenne n'est pas votre budget

Les dépenses alimentaires des ménages sont publiées par l'Insee dans l'enquête Budget de famille. On peut les consulter, et comme vérification a posteriori elles rendent service. Comme point de départ, non. Une moyenne mélange Paris et une commune rurale, le foyer qui déjeune à la cantine et celui qui cuisine trois fois par jour. S'y ajoute le problème de périmètre : selon la source, le chiffre inclut ou non les boissons alcoolisées, et il ne sépare pas toujours l'alimentation à domicile de la restauration. Reprendre un chiffre qui contient le restaurant pour remplir l'enveloppe courses, c'est partir avec une enveloppe trop large ; l'inverse et elle est vide tous les mois.

Rassembler quatre semaines de tickets

La méthode n'a rien de spectaculaire. À partir d'aujourd'hui, chaque ticket de courses va dans une boîte ou une enveloppe dans la cuisine, pendant quatre semaines. Ne triez pas, ne jugez pas, gardez. Quatre semaines parce que la plupart des foyers achètent au rythme de la semaine, et qu'une semaine isolée est faussée par un gros plein ou une visite. Ensuite, additionnez et divisez par quatre : c'est votre chiffre hebdomadaire. Comptez le supermarché, le marché, la boucherie, le primeur et le drive. Ne comptez ni restaurant ni livraison, pour la raison expliquée dans les questions en fin de page.

Que faire des achats sans ticket

Le marché ne donne pas toujours de ticket, la boulangerie non plus, et un papier finit toujours par disparaître dans une poche. Fixez la règle d'avance, sinon le comptage s'arrête exactement là. Les paiements par carte sont sur le relevé : il suffit d'extraire les lignes portant un nom de supermarché ou de primeur. Pour les espèces sans justificatif, estimez le nombre de fois et le montant approximatif, et marquez ces sommes comme des estimations. Si à la fin des quatre semaines les estimations dépassent un cinquième du total, enchaînez quatre semaines de plus en réclamant le ticket au marché. Une base trouée ressort toujours trop basse, et une enveloppe trop basse est vide le vingt du mois sans que personne comprenne pourquoi.

De la mesure à l'enveloppe hebdomadaire

Avec le chiffre hebdomadaire, rechargez l'enveloppe courses chaque semaine au lieu d'y mettre le mois entier d'un coup. Ce n'est pas une question de comptabilité mais de perception : un solde mensuel paraît encore confortable le douze, alors que le rythme ne tient déjà plus. Un solde hebdomadaire montre le jeudi ce qui reste pour les courses du vendredi, et c'est le moment où quelque chose peut encore changer. Décidez à l'avance de ce qui se passe quand l'enveloppe est vide : puiser dans une autre enveloppe, ou ne plus acheter jusqu'à lundi. Ce qui reste en fin de semaine ne se reporte pas ; il part dans l'enveloppe gros plein et stock. L'économie devient ainsi visible au lieu de fondre sur le compte courant.

Trois leviers quand le chiffre doit baisser

Une base élevée n'est pas un échec, c'est un résultat de mesure. Si elle doit baisser, il n'existe que trois leviers : le prix unitaire, la fréquence et le gaspillage. Le prix unitaire, c'est la question du magasin et de la marque : efficace vite, épuisé vite. La fréquence est le levier le plus fort, parce que chaque passage ajoute au chariot ce qui n'était pas sur la liste ; passer de trois courses par semaine à une fait baisser le total sans qu'un seul prix change. Le gaspillage, c'est ce qui a été acheté et pas mangé, et il diminue rien qu'en ouvrant le frigo avant de partir. Les trois en même temps ne tiennent pas. Prenez-en un, testez-le quatre semaines, réadditionnez les tickets et regardez ce qu'il a réellement rapporté avant de choisir le suivant.

Questions fréquentes

Le restaurant et la livraison entrent-ils dans l'enveloppe courses ?

Non, ils méritent leur propre enveloppe. Pour deux raisons. D'abord, ils ne se comportent pas pareil : les courses coûtent un montant proche chaque semaine, le restaurant arrive par vagues. Réunis dans une seule enveloppe, on ne saura plus après coup si vous avez rogné sur la cuisine ou renoncé aux commandes. Ensuite, le levier diffère : pour les courses, ce qui marche c'est d'y aller moins souvent ; pour la livraison, c'est en général le montant de chaque commande, pas leur nombre. Ne les additionnez que pour vous comparer à une statistique qui mêle les deux.

Deux semaines suffisent-elles ?

Comme point de départ, oui, mais attendez-vous à un chiffre inférieur à la réalité. On n'achète pas de la même façon la semaine avant la paie et celle d'après, et selon qu'un gros plein tombe dedans ou non le résultat bouge nettement. Si vous devez raccourcir, réduisez le périmètre plutôt que la durée : pendant les quatre premières semaines, ne comptez que l'alimentaire et laissez de côté droguerie et entretien. Moins il y a à trier, moins on abandonne en route.

À quelle fréquence refaire le calcul ?

Tous les trois mois par routine. En dehors de cela, refaites-le dès qu'un élément concret change : nombre de personnes au foyer, déménagement, enfants qui se mettent à manger le double, ou une hausse de prix que vous sentez en rayon. Si l'enveloppe est vide avant la fin du mois deux mois de suite, ce n'est pas un problème de discipline : la mesure a vieilli. Remesurer, relever l'enveloppe et décider de quelle autre enveloppe vient la différence tient plus longtemps que se serrer la ceinture à la volonté.

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