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Come risparmiare sulla spesa
La spesa alimentare la fanno tre cose: quante volte entri in un negozio, quanti prodotti finiscono nel carrello senza essere sulla lista, e il prezzo al chilo di quello che compri sempre. I coupon e i volantini non sono la leva. Le abitudini che tengono nel tempo sono un menù settimanale realistico da cui nasce la lista, il confronto per prezzo al chilo invece che a confezione, la marca del distributore come impostazione predefinita e l'eliminazione del passaggio di metà settimana. Ricarica la busta Spesa ogni settimana, partendo dai tuoi ultimi tre mesi.
Il totale lo fanno le visite, non le offerte
Ogni volta che entri in un supermercato esci con qualcosa che non avevi previsto: è così per tutti e non è una debolezza morale, è come sono organizzati i negozi. Quindi la variabile più potente è quante volte ci entri. Chi fa una spesa grossa settimanale più un solo passaggio per il fresco spende meno di chi passa quattro volte, a parità di consumi. Conta le tue visite in una settimana normale, comprese quelle veloci di ritorno dal lavoro. Se sono più di due, hai già trovato il tuo margine. La seconda causa è la spesa fatta affamati o senza lista, che è la versione accelerata dello stesso problema.
Una lista che nasce da un menù che cucinerai davvero
La lista funziona solo se viene da un piano, altrimenti è un elenco di cose che ti sembrano utili al momento. Siediti dieci minuti e scrivi cosa si mangia da lunedì a domenica, tenendo conto delle sere in cui rientri tardi e di quelle in cui mangi fuori: pianificare sette cene quando ne cucini quattro produce cibo buttato, che è lo spreco più caro di tutti. Poi apri il frigorifero e la dispensa e togli dalla lista quello che hai già. Costruisci il menù intorno a due o tre basi che si ricombinano — un sugo, una base di legumi, una verdura al forno — invece di sette ricette diverse con sette ingredienti ciascuna.
Prezzo al chilo, marca del distributore, dispensa
Sullo scaffale c'è quasi sempre il prezzo al chilo o al litro in piccolo: è quello il numero da guardare, perché le confezioni sono fatte per rendere difficile il confronto e il formato grande non è automaticamente più conveniente. Prova le linee della marca del distributore una alla volta e tieni quelle che funzionano: su molti prodotti base la differenza non si sente. Compra le proteine quando sono in promozione e congelane le porzioni, e tieni una dispensa di base solida — pasta, riso, legumi secchi o in barattolo, pelati, tonno — perché è quella che ti evita la cena d'asporto nelle sere storte. I discount valgono la prova: fai una spesa intera lì e confronta il totale, non i singoli prezzi.
Quello che si consiglia sempre e regge poco
Il giro dei tre supermercati per prendere ogni offerta dove costa meno funziona sulla carta e non regge un mese, perché costa tempo e carburante e nessuno lo fa per sempre. Ritagliare e inseguire buoni sconto produce risparmi piccoli su prodotti che spesso non compreresti. Le app di cashback restituiscono qualcosa ma incentivano a comprare, quindi vanno usate solo su ciò che avresti comprato comunque. E comprare quantità enormi in offerta non conviene se non hai spazio o se il prodotto scade prima: in un appartamento medio lo spazio è il vincolo vero, e il cibo buttato annulla lo sconto molte volte.
La busta: Spesa, ricaricata ogni settimana
Lo stipendio è mensile, ma la spesa alimentare si fa a settimana, e una busta mensile ti fa arrivare al ventidue senza margine e senza capire quando è successo. Guarda quanto hai speso davvero negli ultimi tre mesi, dividi per quattro e ricarica la busta Spesa ogni settimana con quella cifra. Una settimana in cui sfori resta contenuta in quella settimana. Tieni fuori dalla busta i ristoranti e l'asporto, che sono un'altra categoria, e tieni fuori anche detersivi e prodotti per la casa, che sono quasi sempre la vera ragione per cui la busta della spesa sembra insufficiente. Registra lo scontrino alla cassa, non a memoria.
Domande frequenti
Quanto dovrei spendere di spesa al mese?
La domanda utile non è quale sia la media, ma quale sia la tua: prendi tre mesi di scontrini, separa il cibo dal resto e fai la media. Quello è il punto di partenza reale. Da lì puoi decidere di scendere del dieci o del quindici per cento agendo sul numero di visite e sulla lista, il che è sostenibile; tagliare a metà da un giorno all'altro non lo è, e di solito rimbalza.
Perché sforo sempre con la spesa?
Tre cause tipiche, in ordine di frequenza: troppe visite al negozio, prodotti non alimentari conteggiati nella stessa busta, e cibo comprato e poi buttato perché il menù era più ambizioso della settimana reale. Controllale in quest'ordine prima di concludere che il budget era troppo stretto: nella maggior parte dei casi la busta era giusta e la causa era una delle tre.
Meglio ricaricare la busta della spesa ogni settimana o ogni mese?
Ogni settimana. La spesa è la voce variabile più grande di quasi tutti i budget e ha bisogno del ciclo di ricarica più corto: una settimana pesante resta dentro la sua settimana invece di consumare in silenzio la fine del mese. È anche il modo più semplice per accorgersi che il problema era una singola spesa e non un'abitudine generale.
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