买菜：决定总额的是次数，不是单价
买菜的总额主要由三件事决定：你一个月去了多少次、每次有多少东西不在计划内、以及最后有多少烂在冰箱里。单价的影响远小于这三项，这就是为什么盯着优惠买反而更容易超支。有效的做法是先定一周吃什么，据此写一张清单，然后按品类选渠道——生鲜和时令菜通常在菜市场更合适，标准化的米面粮油日用品在超市或者线上更方便比价，社区团购适合能一次消耗掉的量。信封按周填。
次数、临时添加、损耗
去的次数越多，计划外的东西就越多，这是最稳定的规律。第二个来源是每次的临时添加：本来买三样，结账时变成八样，多出来的那五样通常是当时看着不错的东西。第三个是损耗，买回来没吃完就坏掉的部分，这部分是纯损失，而且它经常发生在你为了便宜而多买的那些东西上。三项加起来，往往比你在单价上能省的多得多。所以要动的是采购的节奏和方式，而不是价格标签。
先定这周吃什么，再写清单
清单必须来自一个你真的会做的计划，否则它只是一张愿望单。做法是先想这一周有几顿在家吃，分别吃什么，然后倒推需要哪些食材，能重复使用的食材尽量安排在多道菜里。这样清单会变短，而且每一样都有明确的去处，损耗自然下降。计划不需要精确到每一天，粗到“三顿有肉、两顿清淡、一次面食”这样的程度就够用了，重要的是它决定了你买什么，而不是货架决定你买什么。
菜市场、超市、社区团购各自适合什么
不同渠道的优势在不同品类上。时令蔬菜和现杀现称的东西，菜市场通常更新鲜也更容易按需买少量，避免损耗；米面粮油、调味品、清洁用品这类标准化商品，在超市或者线上更容易比较同规格的价格；社区团购的价格常有优势，但它的单位往往偏大，只有当你确定能在保质期内吃完时才是真的省。本站不写任何价格或者渠道对比结论，这些随城市和季节变化很大，请以你自己最近几次的实际支出为准。
看规格单价，不看包装价
同一类商品比价时，要比每单位的价格，而不是那一包多少钱，因为规格不同的包装很难直接比较。大包装通常单位价格更低，但只有在你能用完的前提下才成立，用不完的部分是全额损失。另外要注意的是那些为了凑满减而添加的商品：它们的单位价格再低，只要不是你原本要买的，就是纯支出。判断标准和大促那一页一样——如果没有这个优惠，你今天还会不会买它。
信封：买菜按周填
买菜信封建议按周填充，而不是按月一次性给足。原因很实际：月初钱多的时候容易买多，月末不够时又只能凑合，两头都造成浪费。按周填充会让每一次采购都面对一个明确的余额。同时要把在家做饭和在外面吃分成两个信封，否则你永远算不清哪一边在涨。Envelope Budget 是手动记账的，每次买完录一笔金额就行，不需要记明细——你要的是这一周还剩多少，不是一份账目。
常见问题
一个月买菜要多少钱？
不给数字。它取决于人数、城市、在家吃几顿、以及你吃什么，任何一个平均值放在你身上都不准。可行的方法是自己测：连续三周把每次采购的金额记下来，加起来除以三，得到你的周均水平，再乘以四作为月度起点。有了自己的基准之后，再谈要不要往下调、以及从哪一项调，这比抄一个别人的数字有用得多。
为什么每次都买超？
通常是三个原因叠加：去的次数太多、清单不是从吃什么倒推出来的、以及在现场临时添加。对应的处理办法也很直接：减少采购频次、先定一周吃什么再写清单、以及给自己一条规则——不在清单上的东西一次最多加一样。另外别在饿的时候去买菜，这一条听起来像段子，但它确实会改变你往购物车里放什么。
买菜信封该按周还是按月填？
按周。采购的节奏本身就是按周的，按月填会让你在月初买多、月末凑合，而月末的凑合往往意味着点外卖，于是钱只是换了个信封流出去。按周填充之后，每次采购都有一个清晰的余额，超支会立刻显现而不是拖到月底。如果你习惯周末一次性采购，那就把填充日定在采购日的前一天。
在手机上跑这份预算
Envelope Budget 把这些信封装进你的口袋。每一笔都分配好，花一笔记一笔，随时看到到底还剩多少。
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