备餐：只备你原本会在外面买的那几顿
备餐本身不省钱，替代才省钱。如果你备的是那些你本来就会在家做的晚饭，那你只是提前做了同样的事；只有当它替代了你原本要买的工作日午饭、或者下班回家那一个小时的外卖，账面上才会出现差额。所以第一步不是研究食谱，而是找出你每周实际失守的几个时段，只针对它们准备。做法上，做几样可以重新组合的基础食材，比做五个一模一样的餐盒更容易坚持，也更不容易浪费。
先找出你会失守的时段
翻一下过去两周在外食和外卖上的花费，按时间标出来，你会看到集中的几个点：工作日的午饭、加班后回到家的那一个小时、周末不想动的那一顿。这几个点就是备餐的目标，其他时间不用管。这一步之所以关键，是因为多数备餐失败的原因不是懒，而是备错了对象——你辛苦准备了一周的晚饭，结果真正花钱的是午饭，于是既累又没省下钱。先定位，再动手，工作量会小很多，效果反而更明显。
做基础食材，不做重复餐盒
五个一样的餐盒，多数人吃到第三天就放弃了，剩下的两盒最终扔掉，等于把省下的钱又花回去。更耐用的做法是准备几样基础的东西：一份主食、一到两样蛋白质、一批处理好的蔬菜，然后每天用不同的调味和搭配组合起来。这样口味有变化，剩下的部分也能灵活消化。另一个好处是采购变简单了，你买的是几样能重复使用的东西，而不是五道菜各自的配料，后者正是备餐让人觉得贵的原因。
用自己的收据算每份多少钱
想知道备餐到底省了多少，只能用你自己的数字。做一次完整的备餐，把这次采购的收据留下，除以你实际吃到的份数，得到每份成本；再拿它和你平时买的那一顿的价格比。注意分母是实际吃掉的份数，不是做出来的份数，扔掉的那部分必须计入成本。这里不提供任何典型价格或者节省比例，那要看你在哪里买、买什么，写出来就是编的。算过一次之后，你对该不该继续这件事会有一个非常具体的答案。
冷冻是大家跳过的那一步
备餐最大的敌人是浪费，而冷冻是最直接的解法。分装成单次的份量、贴上日期、放在你打开冰箱就能看见的位置，这三件事决定了它会被吃掉还是被遗忘。同样重要的是给冷冻的东西留一个消耗节奏，比如每周固定有一两顿吃库存，否则它只是把浪费推迟了。做顺之后，冷冻区实际上变成了一个食物版的预留金：忙碌的那一周你从里面取用，而不是打开外卖软件。
信封：备餐是让买菜信封守住的手段
备餐不需要一个自己的信封，它的成果体现在两个既有的信封上：买菜做饭那一个会上升一点，娱乐和外食那一个会下降更多。所以评估它的方式是看两个信封的合计，而不是单看采购额上升。建议按周填充买菜信封，因为采购节奏是按周的，按月填充会让你在月初买多、月末凑合。Envelope Budget 手动记账的好处在这里很实际：你每次采购都录一笔，两三周之后就能看出这两个信封的合计是不是真的在往下走。
常见问题
备餐到底能不能省钱？
取决于它替代了什么。替代掉你原本要买的午饭或者外卖，就省；只是把你本来就会做的晚饭提前做好，那就不省，只是省时间。想知道自己属于哪种，用上面的算法：一次备餐的采购成本除以实际吃掉的份数，和被替代那一顿的价格比。同时看娱乐和外食信封有没有真的下降。两个数字都指向同一个方向的时候，答案才成立。
吃腻了怎么办？
这是重复餐盒的问题，不是备餐的问题。改成准备基础食材，每天靠不同的搭配和调味变化，腻的速度会慢很多。另一个办法是不要一次备满整周，备三到四天，剩下的时间留出弹性，这样既不会腻，也不会因为计划被打乱而浪费。备餐的目标是覆盖你会失守的那几顿，不是接管你的全部饮食。
备餐要不要单独设一个信封？
不用。它的支出属于买菜做饭，把它单独拆出来只会让两个信封都变得难读。真正要做的是把在家做饭和在外面吃这两件事分成两个信封，这样备餐的效果才看得见——一个上升、一个下降，合计变小才叫成功。如果两个信封混在一起，你永远不知道自己是省了还是只是换了个地方花。
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